두릅 땅두릅 차이점

🧩 두릅과 땅두릅의 차이점이란?

봄이면 두릅과 땅두릅이 시장에 나란히 나오는데요, 겉보기엔 비슷해서 헷갈리기 쉽지만, 사실 완전히 다른 식물입니다. 먹는 방법은 비슷해도 맛과 식감, 심지어 키우는 방법까지 다릅니다. 두릅은 나무에서 따는 새순이고, 땅두릅은 땅에서 나는 뿌리순이라는 게 가장 큰 차이예요.

📏 두릅과 땅두릅, 가장 쉽게 구별하는 법

• 두릅 : 참두릅이라고도 부릅니다. 두릅나무에서 가지처럼 뻗어 나온 새순을 채취해요. 줄기가 두툼하고 끝이 퍼져 있으며, 향이 진하고 쌉쌀한 맛이 특징입니다.

• 땅두릅 : 음나무나 독활의 새순을 땅에서 직접 캐는 형태입니다. 크기가 두릅보다 작고, 줄기가 좀 더 얇아요. 맛은 두릅보다 덜 쓰고, 식감은 좀 더 부드럽습니다.

📏 두릅과 땅두릅, 맛과 향 차이는?

• 두릅 : 특유의 강한 봄향과 함께, 씹을 때 약간 단단한 식감이 있어요. 약간 쓴맛이 느껴지는 게 매력입니다.

• 땅두릅 : 향이 부드럽고, 쓴맛이 거의 없습니다. 초보자나 쓴맛을 싫어하는 사람들도 먹기 좋아요. 대신 향이 강렬하지는 않아요.

📏 두릅과 땅두릅, 먹는 방법은?

두릅이든 땅두릅이든 기본은 똑같아요. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어먹거나, 무침, 전, 튀김으로 활용할 수 있습니다. 다만 두릅은 데칠 때 조금 더 오래 데쳐야 부드러워지고, 땅두릅은 데치기 시간이 짧아야 식감이 살아 있어요.

🛠️ 두릅과 땅두릅에 대해 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 두릅과 땅두릅 중에 뭐가 더 비싸요?
A. 일반적으로 참두릅(두릅)이 더 비싸요. 재배 기간도 길고, 채취가 더 힘들기 때문입니다.

Q. 두릅과 땅두릅 맛 차이가 많이 나나요?
A. 네, 두릅은 진하고 쌉쌀한 향이 강하고, 땅두릅은 더 부드럽고 향이 약합니다. 취향 따라 골라 먹으면 돼요.

Q. 두릅과 땅두릅을 같이 요리해도 되나요?
A. 가능합니다. 다만 데치는 시간을 조절해야 해요. 두릅은 조금 더 오래, 땅두릅은 살짝만 데쳐야 둘 다 맛있게 익습니다.

Q. 생으로 먹어도 되나요?
A. 생으로 먹으면 쓴맛이 강하고 소화에 부담을 줄 수 있어요. 꼭 살짝 데쳐서 먹는 걸 추천합니다.

Q. 두릅과 땅두릅도 냉동보관 가능한가요?
A. 데쳐서 물기를 뺀 뒤 냉동하면 1~2개월까지 보관할 수 있어요. 다만 해동 후엔 살짝 무를 수 있습니다.